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鮑魚最好吃的做法,好吃不費力,5分鐘全學會

2019-09-25 10:45:26 來源:互聯網 閱讀:0
【摘要】鮑魚的家常做法1、清蒸鮑魚材料:鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。做法:1、先把粉絲浸泡在溫水里,蒜頭(2瓣)拍碎切末,香蔥切碎。2、鮑魚刷洗干凈,把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚

鮑魚的家常做法

1、清蒸鮑魚

鮑魚最好吃的做法,好吃不費力,5分鐘全學會

材料:鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。

做法:

1、先把粉絲浸泡在溫水里,蒜頭(2瓣)拍碎切末,香蔥切碎。

2、鮑魚刷洗干凈,把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚,清洗干凈后在正面切十字花刀,將殼洗凈。

3、把泡軟的粉絲卷成團均勻裝進殼內,鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上,撒上蒜末 ,淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調料粉絲。

4、蒸鍋放水燒開,隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出,撒上香蔥末,淋上熱油即可。

小訣竅:鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。

2、紅煨鮑魚

材料:鮮鮑魚600克,雞肉、五花肉各250克,香蔥、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克,精鹽2克,味精、胡椒粉各0.5克,豬油75克,香油、濕淀粉各10克。

做法:

1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出,兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。

2、將五花肉擺入鍋內,放上鮑魚。

3、將雞肉放在鮑魚上,放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤,燒開煨至雞肉、五花肉熟爛,取出雞肉,五花 肉、蔥、姜,加入余下調料(不加味精、濕淀粉、香油)煨 至湯濃軟爛,加味精,勾芡,淋香油裝盤。

3、山寨齋鮑魚

材料:PortabellaMushroom2只,蠔油,雞精,高湯,玉米淀粉,生抽,白胡椒面,糖,料酒,麻油。

做法:

1、洗凈菇,用手抓干些水,本想焯下水的,又怕過油時油飛濺,省了。

2、用小刀劃成鮑魚的大概形狀。

3、下油鍋過油。

4、在鍋里放高湯(我無高湯,用雞精代替,要來提鮮)、蠔油(蠔油要適量,我們米國這里的蠔油很咸)、胡椒面、少許生抽、麻油、料酒、糖(要來提味)和少量水煨幾分鐘,再勾個薄芡,鋪在面上。

4、鮑魚粥

材料:鮑魚1/2個,姜片3片,蔥2支,雞肉4兩,金針菇2兩,香菇1朵,芹菜2支,米1/2杯,水4杯,鹽1/4大匙,柴魚味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙。

做法:

1、將鮑魚洗凈,放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸騰后改小火熬煮約2~3小時,待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天,最后取出鮑魚切薄片備用。

2、洗凈,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

3、將米洗凈加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。

鮑魚的營養價值

鮑魚,古稱鰒,又名“鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽”,為單殼貝類,屬海洋軟體動物。鮑魚呈橢圓形,肉紫紅色,主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑 和皺紋盤鮑五種。鮑魚肉質柔嫩細滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬,歷來被稱為“海味珍品之冠”,素有“一口鮑魚一口金” 之說,價格昂貴。鮑魚的營 養價值極為豐富, 含有二十多種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含蛋白質23.4克,脂肪3.4克,無機鹽鈣32毫克,鐵3.0毫克,還有相當量的碘、鋅、磷和維 生素A、D、B1等。

中醫認為鮑魚具有滋陰補養功效,是一種補而不燥的海產,吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用。《食療本草》記載,鮑魚“入 肝通瘀,入腸滌垢,不傷元氣。壯陽、生百脈。”鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的 作用,可用于醫治頭暈眼花、高血壓及其他類癥。

現代研究表明,鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,實驗表明,它能夠提高免疫 力,破壞癌細胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機體的正常細胞,有保護機體免疫系統的作用。鮑魚能雙向性調節血壓,原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”, 可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便秘結等疾患。

鮑魚適宜人群:一般人均可食用

1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效;

2、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃,但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

干鮑魚處理方法:

1、將鮑魚泡于冷水中48小時。

2、取出后用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回復原狀。

3、將干鮑四周刷洗干凈,徹底去沙,小編告訴各位,否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4、洗凈后加水沒過鮑魚,置于蒸籠內以大火蒸10小時。

5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋,不過沙鍋具保溫功能,因此效果最佳)后再溫一晚。

6、第二天取出后,加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后,即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

結語:通這文章大家對鮑魚的認識又多了一點,文中給大家講解了四款鮑魚的做法,其實鮑魚的吃法還有很多種,可根據自己的口味適當的的添加,做鮑魚時火候一定要到位,不然口感不純正。

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